Chaque brigade est opposée à l'un de ces chefs et dispose de deux heures pour essayer de faire mieux avec le même produit. À l'issue des dégustations à l'aveugle par les quatre chefs, Diego et Martin reviennent en cuisine prendre connaissance du verdict. Adrien en a faite il y a très longtemps tandis que Mallory en fait quotidiennement dans le restaurant où il travaille. David et Martin se font face dans les cuisines de Top Chef pour la dernière épreuve des quarts de finale. Seul Martin n'en a aucun pour le moment. Pour évoquer la sève, Martin réalise un miel d'épices très assaisonné au quatre-épices. Paul Pairet qualifie en second choix les ravioles végétales de figues, et découvre que c'est l'assiette de Mory, candidat qu'il avait déjà hésité à retenir lors de la première épreuve. Dans le plat de Mallory, la cuisson est inégale, le poisson étant un peu sec sur un côté. Mory décide de déstructurer l’œuf et de travailler les blancs sous forme de tagliatelles pour donner à l'assiette un aspect de tagliatelles carbonara. Le « fromage-dessert » doit comprendre un fromage et un fruit. Dans le premier groupe, les sept candidats qui s'affrontent sont Adrien, David, Diego, Mory, Nastasia, Jean-Philippe et Jordan. Il n'y a pas de sellette dans cet épisode, les trois candidats perdants, Gratien, Mory et Adrien sont envoyés automatiquement en Dernière chance, disputée la semaine suivante[83],[84],[52]. Il décide finalement de qualifier l'assiette de courge, ce qui qualifie donc Diego et Martin. Il sélectionne au visuel l'assiette de Mallory. Pendant les préparations, les chefs visitent les postes pour rencontrer les candidats. Chacun d'eux a réalisé un plat en une heure autour d'un produit de leur choix. Ils disposent ensuite d'une heure trente pour reproduire ce plat. Cependant, en Belgique, lors du lancement de la saison 11, le 24 février 2020 sur RTL-TVI, la diffusion de ces deux émissions est entrecoupée par un programme court d'une vingtaine de minutes intitulé À la sauce belge. Mory, Jean-Philippe et Martin sont sur la sellette. David réalise un riz au lait d'amande avec de la cardamome et de la vanille, et confectionne un caramel. Dans la brigade bleue de Philippe Etchebest, Martin et Gratien se voient attribuer la vieille. Meringue betterave et wasabi, crème de betterave au poivre de timut, julienne de betteraves crues et cuites, framboises, Espuma de betterave, condiment de betteraves cuites au barbecue, tuiles de betteraves, fraises, Carpaccio et tartare de betterave marinées, gelée de betteraves, framboises et piment, chips de betteraves, Tian de betteraves au beurre noisette fumé, sabayon de betteraves, condiment framboises et harissa, Entrée-dessert : aubergine caramélisée sésame, caviar d'aubergines caramélisées, poudre de peau d'aubergine, tuile et vinaigrette fruits rouges, Fromage-dessert : crumble au bleu, panna cota au bleu, crème chantilly au bleu, poire pochée au sirop de vin rouge épicé, Entrée-dessert : purée d'herbes, crumble d'olive, anneau de pain, salade d'herbes, panna cotta fruits rouges, sirop de betterave, émulsion fruits rouges, Entrée-dessert : poivrons laqués, crumble au piment d'Espelette, gelée de poivron, confit poivron-fraise, salade de fraises basilic et citron caviar, Candidats qualifiés pour la semaine suivante, Fromage-dessert : cheesecake et siphon au fromage de brebis, tuile de parmesan, miroir de figues, marmelade cassis, coulis d'herbes, Entrée-dessert : crème diplomate chou-fleur coco, sphère de vinaigrette mangue-fruit de la passion, crumble de noix de coco, Fromage-dessert : ganache de chocolat blanc-coulommiers, poires flambées au pastis, poires fumées au fenouil séché, copeaux de poire, Cœur de chou braisé, chou aigre-doux, peau de truite fumée sèche, tarama de truite fumée, Radis rôti et laqué au miel et soja, jus de fanes, pickles de radis, sauce au beurre blanc et brochet fumé, Fenouil rôti au beurre de café, salade de fenouil, condiment fenouil-féra, purée et crème de féra fumée, Carottes fumées rôties, condiment de fanes, purée de carotte et poisson, brunoise de carottes, fleurs de carottes frites, Fenouil rôti au bouillon de féra, purée de fenouil, huile de féra, salade d'herbes et poudre de féra fumée, Candidate qualifiée pour la semaine suivante, Suprême de poulet farci avec champignons, oignons, carottes et épices cajun, sauce suprême, Crêtes rôties au beurre et épices cajun, déglacées au vinaigre de vin rouge, Ailerons farcis avec des champignons, oignons, carottes et épies cajun puis laqués et cuits au barbecue, Purée de pomme de terre, épices cajun, farine de pomme de terre et huile de friture végétale, Suprême de poulet cuit à la vapeur puis rôti au beurre, La brigade participe à la seconde épreuve, Mayonnaise de cœur au siphon, cœur rôti et pané dans la chapelure de peau de poulet, Écrasé de pomme de terre au beurre, jaune d’œuf, chapelure de peau de poulet séchée, Suprême de poulet rôti au beurre, persillade, jus de volaille et sel de peau de poulet, Pommes de terre cuites à la vapeur puis frites dans un bain de graisse de canard, Suprême de poulet rôti au beurre, thym et laurier, Cou confit à la graisse de canard avec thym, laurier, ail, Pommes frites cuites en deux bains de graisse de bœuf, Moules farcies à la crème de pommes de pin, courges confites au bouillon de bois, pickles d'échalotes, bouillon de bois, Moules crues, moules marinières, moules panées à la coriandre, mousse de moules, bouillon de moules, Rouget en portefeuille snacké, aïoli, légumes du sud aux zestes d'agrumes marinés, pickles d'oignons, sauce de taureau, Rouget cuit en portefeuille, jus de civet flambé au pastis, foies de rouget, aubergines, tuiles à l'encre de seiche, Langoustines rôties au beurre noisette, sésame, tartare de langoustines, cacahuètes, mangue et, Langoustines en tartare et cuites au four, vinaigrette de langoustines à l'huile d'olive, mousseline de céleri et gelée de pomme verte, Royale de brocolis, déclinaison de choux oêlés, bouillon d'oingon, Potée de chou kale, chou frisé et lard au jus d'agrumes, crémeux de chou-fleur, lard snacké, Tranche de brocolis rôtie au beurre, purée de chou-fleur-sésame noir, pickles de choux, Pressé de bœuf et son bouillon, purée de céleri, palet de céleri et chips de pommes, Les candidates participent à la seconde épreuve, Ravioles farcies de légumes passés, bouillon terre-mer, chips d'épluchures et vinaigrette aux pépins de tomate, Les candidats participent à la seconde épreuve, Pain perdu, sphère de compote de tomates et épinards abîmés, guacamole sucré d'avocat et chips d'épinards, Le candidat participe à la seconde épreuve, Salsifis en tagliatelle, carcasse de poulet en bouillon, lard, épluchures en chips et croûtes de fomages, Tomate farcies avec les restes du réfrigérateur, oignons frits, consommé de bœuf et poitrine de porc, Gyoza farcis de poulet et champignon, champignons, spaghettis de légumes et bouillon de têtes de crevettes, Artichauts farcis à la purée d'artichaut-agrumes, rosace de foie gras cru à la sauce soja, bouillon gingembre-citron vert, Foie gras vapeur, crumble de brioche, artichauts laqués, chips et purée d'artichaut, Foie gras poché, condiment épicé d'artichaut cru-cuit, artichaut glacé, pain perdu au foie gras, Foie gras poché, bouillon de crevettes grises, artichaut poivrade farci à la mousse de foie gras, artichaut poêlé, chips d'artichauts, Palet d'artichaut confit, sabayon de foie gras, copeaux de foie gras cru, gelée grenade-harissa, bouillon d'artichaut, Œuf façon carbonara sans pâtes, crème acidulée au cumin, Œufs de cailles mollets, condiment de fane de carotte au haddock et velouté de maïs au curry, Œuf mollet frit, purée de butternut liée à la noisette, chips de butternut et jus de butternut, Pommes confites au cidre, épices, feuilletage, crème fouettée au sarrasin, Courge au beurre de café, jus de courge et crème de café, pruneau, pomelo, granola et, Gelée de pomme-céleri, pommes aux épices, compote et chantilly à la coriandre, La candidate participe à la seconde épreuve, Faux-filet rôti, jus de bœuf aux huîtres et carottes en purée et rôties, Maki de bœuf farci au tartare bœuf-huître-cacahuètes et ciboulette, condiment vinaigrette-huître, Le candidat est qualifié pour l'épisode suivant, Faux-filet rôti laqué au miel et soja, girolles, soignons et poireaux, Faux-filet rôti, ail, sauge, légumes et pesto, Lamelles de bœuf poêlées et farce de légumes au pesto, Plat qualifié en première place et coup de cœur du chef, La candidate est qualifiée pour l'épisode suivant, Faux-filet rôti, purée de persil et pommes de terre farcies à l'ail, Tranches de bœuf fumées, échalotes confites et purée aillée, Huître prise dans une gelée de concombre, mangue, émulsion huître-concombre, julienne de mangue-concombre, Le candidat est qualifié pour la semaine suivante, Huître, farce et mousse au fromage, écume d'eau d'huître, tuile aux algues, Pommes laquées au miso, condiment pommes-œufs de saumon-miso, beignets de pommes, crème mascarpone-jus de pomme, Pommes confites, gel de pomme, pommes crues, tuiles et crêpes au sarrasin, Ballottine de pigeon Rossini, cuisse farcie aux abats, jus de pigeon, sauce, Le candidat participe à l'épreuve suivante, Suprême de pigeon aux épices, taboulé de boulgour, échalote, condiment datte-citron, jus de pigeon, Triangles de pâtes soufflées, chantilly de 4 fromages, brunoise céleri-poire, balsamique, écume de croûtes de fromage, Tortellini, farce abondance-sainte-Maure-de-Touraine, siphon, Gelée de champignon farcie aux pâtes et champignons, bouillon de champignons, pickles de champignons, Gelée de champignons farcie d'une duxelles de champignons, émulsion d'herbes, poêlée de champignons, Raviolo ricotta-épinard, œuf, beurre meunière, pulpe d'épinard, Sucrine rôtie fumée au sapin, coulis de roquette, chips de pain, œufs de poisson et crevettes frites, Laitue braisée farcie de cœurs de laitue, tartare de laitue, crème de laitue, Sucrine rôtie au lard et croûtons, coulis de batavia, mesclun de frisée et pousses de betterave, Ballottine de laitue braisée, glacée au jus de veau, tombée de sucrine, salade d'herbes et velouté de laitue, Gelée de roquette, velouté de laitue, coulis de mâche et bruschetta, La candidate ne réintègre pas le concours, Sucrine braisée glacée au soja et agrumes, condiment cresson et cacahuètes, Purée de céleri-fève de tonka-chocolat blanc, palets de céleri rôtis et glacés, sauce chorizo-chocolat blanc, opaline, Aubergine frite, gelée d'algues, caviar d'aubergine fumé, vinaigre de cacao, jus de tête de gambas, poudre de saté, Sauce aux agrumes, gingembre et feuilles de. Il fait ensuite entrer le chef indien Gaggan Anand (deux étoiles, meilleur restaurant d'Asie au 50 Best) et le chef espagnol David Muñoz (trois étoiles). Deux candidats ont été sélectionnés dans chaque brigade pour participer à cette épreuve et travaillent en binôme. Il ajoute en fin de préparation des brindilles en panais frit. Les cinq candidats restants se retrouvent pour la seconde épreuve qui a encore lieu dans les cuisines de Top Chef. Seule Justine, la candidate solitaire, qui a décidé de participer à cette épreuve, affronte ses adversaires en individuel. Il empoche ainsi 56 410 €[102],[103],[104]. À la dégustation, la carbonara de salsifis de Diego et Gratien, plaît beaucoup, de même que les gyozas de David et Mallory et la tomate farcie de Martin. Dans cet épisode, la diffusion reprend son découpage normal avec la diffusion d'une « semaine » complète par épisode[89]. Quels sont les jeunes talents qui s'affronteront dans les cuisines de Top Chef ? Diego réalise des œufs mollet frits, qui demandent une sous-cuisson de l’œuf mollet dans un premier temps avant d'être frit, ce qui est délicat à gérer par lui, les œufs peu cuits cassant facilement lors des manipulations. Préalpato passe ensuite à Poire d'automne qu'elle trouve très belle et lisible, sucrée comme il faut. Le programme s'intercalera ensuite entre l'épisode de Top Chef, et l'émission Top chef : les grands duels[163], qui seront par contre diffusées à la suite l'un de l'autre en France sur M6[123]. Adrien propose à Mallory, candidat belge, de prendre sa revanche sur son échec à cuire les frites à la bonne température lors de l'épreuve avec le chef belge Christophe Hardiquest en troisième semaine : ils proposeront donc dans leur plat des frites cuites à la perfection à 140 °C et nomment leur restaurant 140°C, avec en sous-titre Friterie moderne. Hélène Darroze confie l'entrée à David et le fromage à Jean-Philippe et Mallory. Tous les composants de son plat se mangent. Il réalise et colore sa propre chair à saucisses et présente les pièces de saucisse dans une boîte à alliances, assumant un côté provoquant. La production annonce une saison « sous le signe de l'audace et de l'éco-responsabilité »[65]. L'affectation de ces renforts se fait par un tirage au sort réalisé par Adrien : face à deux cloches de restaurant, il en soulève une, révélant un disque bleue. Les cent autres convives votent également en répartissant dix points. Le thème de l'épreuve d'Adrien est de cuisinier avec quatre produits imposés, le garde-manger étant vide. Les candidats découvrent ensuite ce vote pendant qu'ils travaillent, afin de savoir s'ils sont encouragés ou s'ils doivent inverser la tendance. Chaque brigade doit réaliser deux assiettes, mais seuls le ou les candidats ayant réalisé l'assiette victorieuse seront qualifiés sur cette épreuve. Les plats sont ensuite dégustés à l'aveugle par les quatre chefs. Justine et Mory ont une heure pour réaliser une bouchée à base d'huître. Mais le candidat n'occupe plus ce poste au moment de la diffusion, comme il l'a indiqué dans une. Aucun des trois candidats de la brigade violette de Paul Pairet n'ayant démérité lors des deux épreuves précédentes, le chef choisit stratégiquement d'envoyer Mory, car il pense que ce candidat a le plus de chance de gagner l'épreuve. Ces deux candidats n'apparaissent plus dans le générique à partir du deuxième épisode. Ce système était déjà utilisé lors de la saison précédente. Elle est animée par Stéphane Rotenberg. Après que Christophe Hay a quitté le plateau, Stéphane Rotenberg annonce que les brigades vont être rééquilibrées à deux candidats par brigade en vue de la suite du concours. À la dégustation, Muñoz reconnaît l'audace du plat, Anand est enthousiaste et souligne la sensualité du plat qui offre un contact physique avec l'aliment. Il revient sur sa défaite et fait le bilan de son aventure. David a reçu la visite de son compagnon et des deux enfants qu'il a eu de son premier mariage. David Gallienne répond à la polémique en indiquant qu'il n'avait pas regardé la saison 7 de Top Chef ; que les recettes sont différentes ; et que son entrée est un hommage au chef Éric Guérin, avec qui il l'avait déjà réalisée une première fois en 2018, comme une publication Instagram de l'époque l'atteste[190]. Si le candidat en lice le moins bien placé est classé derrière le candidat éliminé le mieux placé, il quitte le concours et cède sa place à ce candidat éliminé. Les deux filets désarêtés sont recollés ensemble à la fécule de maïs et serrés en ballotine. Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi 3 juin 2020. Son plat comprend un pressé de joue et pied de veau, parties du veau qu'il décide de ne pas annoncer dans le menu pour ne pas déconcerter les dégustants. Mallory rejoint donc David et Adrien en quarts de finale. Au terme de cette première partie de la demi-finale, aucun candidat n'a donc marqué de points. Enfin, Philippe Etchebest choisit Diego qui rejoint donc Gratien Leroy dans la brigade bleue. David réalise une tarte tatin aux pommes et aux coings avec une pâte feuilletée séparée du fruit, recette qu'il a déjà réalisée dans son restaurant. Le chef attend de la fantaisie mais aussi de la cohérence dans les échanges de goût entre la croûte et le produit à l'intérieur. Dans le second groupe, les sept candidats, Arthur, Gianmarco, Justine, Mallory, Martin, Maxime et Pauline, s'affrontent au cours d'une épreuve proposée par Michel Sarran. Michel Sarran se filme avec Hélène Darroze : « Ce soir avec Hélène, on va au restau [...] ça va être la guerre. Le laquage est effectué avec une réduction de bouillabaisse. Décidant d'affirmer les goûts du plat de la brigade rouge, David a l'idée de piquer la langoustine avec du jus de yuzu. L'entrée de David est jugée intéressante et très agréable. Les jurys peuvent qualifier des candidats différents. David, Adrien, Mallory et Martin s'affrontent au cours d'un marathon culinaire de plusieurs épreuves, chacune permettant au meilleur d'entre eux de décrocher un pass. Le second plat retenu est a contrario un plat que Mauro Colagreco considère sans prise de risque : Supions farcis et bouillon de crevettes. Seul un économat de base (vinaigres, huiles, farines etc.) Comme l'année dernière, les prétendants au titre de Top Chef sont au nombre de 15. Le résultat étant réussi, Philippe Etchebest conseille à son candidat de mettre en avant la pomme de terre brûlée dans l'assiette. top chef 2020 diffusion. Stéphane Rotenberg présente le chef deux étoiles Christophe Hay, qui élève un cheptel de bœuf wagyu dans des conditions respectant l'animal et dont il cuisine la viande dans son restaurant. "Attendez-vous à vivre une saison unique, comme jamais vous n'avez eu … Après la qualification de Justine, les deux derniers candidats, Arthur et Maxime sont définitivement éliminés du concours[46],[47],[48],[49],[50],[51],[52]. Diego et Mallory partent sur une cuisson des filets à basse température alors que Nastasia est la seule qui a compris que les rougets devaient être collés à la fécule de maïs et saisis au four très chaud. Des étapes du tournage de la onzième saison sont connues par les publications des membres du jury sur leurs comptes Instagram et par des articles de presse : Le tournage du face à face de la finale, initialement prévu le lundi 3 février 2020 à l'hôtel Four Seasons Hotel George-V, a finalement lieu le lundi 10 février 2020, le report étant dû à l’indisponibilité du finaliste David Gallienne[116], atteint d'une gastro-entérite[117],[118]. Paul Pairet, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Hélène Darroze dégustent les entrées du menu « A » (celui d'Adrien) et du menu « B » (celui de David). Mallory veut réaliser du céleri rave brûlé avec du canard rosé. À l'issue des dégustations, chaque chef vote en répartissant dix points entre les deux menus. Pour réaliser ce menu, les deux finalistes sont assistés par des commis recrutés parmi des anciens candidats de la même saison de Top Chef. Chaque semaine, un candidat est éliminé par le jury en fin d'émission, l'effectif des candidats se réduisant jusqu'à la phase finale du concours qui voit s'affronter les derniers d'entre eux. Le rendu du plat devra évoquer la forêt carbonisée et une certaine morbidité. L'équipe d'Adrien est donc renforcée par les représentants de la brigade bleue, les jaunes rejoignant l'équipe de David. L'assiette de Mory, Saumon choco-teriyaki, betterave, framboise et piment, très colorée, est jugée agréable à l’œil et audacieuse visuellement. Diego et Martin disposent d'une heure pour réaliser un plat de cabillaud. Après les dégustations, Stéphane Rotenberg annonce qu'une fois que les brigades seront complétées, un dernier candidat sera qualifié par le jury en tant que « candidat solitaire ». Mory est également qualifié. Découvrant le plat de Martin, Le Squer ne comprend pas tous les éléments visuels mais trouve que le salsifis est très bien traité en dessert avec un ensemble bien équilibré et beaucoup de saveurs. David Muñoz trouve que le concept manque d'originalité tandis que Gaggan Anand dit qu'il attendait davantage au niveau du goût. Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi 6 mai 2020. Alléno trouve la sauce « carsin » d'Adrien très bonne et surprenante. Les autres candidats sont sur la sellette. L'épreuve terminée, les quatre candidats viennent poser leur assiette devant Stéphanie Le Quellec. Le chef demande aux candidats de réaliser en deux heures à leur tour un trompe-l’œil évoquant la nature. Il s'agit de réaliser en une heure trente un turbot cuit sur l'arête avec une cuisson parfaite. ». Il s'agit de réaliser en deux heures un dessert sans aucun sucre ajouté, en n'utilisant que la sucrosité naturelle des produits. À la dégustation, tous les chefs du jury sont élogieux sur le plat d'Adrien. La dégustation se termine avec Hot finger & Dog rainbow d'Adrien, dont la présentation amuse Gaggan Anand mais laisse David Muñoz perplexe. Les candidats le dégustent ensemble avant de retourner dans les cuisines de Top Chef. Cette disposition, fréquente jusqu'à la huitième saison de Top Chef, n'avait plus été mise en place dans les deux dernières saisons, où les candidats au complet participaient systématiquement à la première épreuve de chaque semaine, les perdants seuls participant ensuite à la seconde épreuve. La difficulté est de maîtriser la cuisson du poisson alors qu'il est caché dans la vessie. Il décide alors d'écarter l'assiette de Gratien, qui est la moins travaillée esthétiquement. Adrien, Mory, Martin et Jean-Philippe s'affrontent lors d'une épreuve individuelle d'une heure trente avec le chef deux étoiles Alexandre Mazzia, « cuisinier de l'année » 2019 pour le guide Gault&Millau. Depuis 11 ans, Top Chef est un révélateur de talents. Adrien envisage initialement de réaliser un « sandwich merguez-moutarde » lui rappelant son enfance, avec des gnocchis de pain brûlé farcis aux moules. Mallory et David ayant tous les deux reçus des compliments du jury sur les deux épreuves précédentes, elle décide de faire participer Jean-Philippe. Jessica Préalpato déguste les deux riz au lait à l'aveugle, en face des deux candidats et de leurs chefs de brigade. Michel Sarran constate que la masse de travail est importante et Mallory s'active de façon intense. Depuis qu'il a repris le restaurant, Mathieu Viannay a revisité le plat d'artichaut-foie gras douze fois. Les candidats parviennent momentanément à être sur la même longueur d'onde au moment de créer des tableaux pour leur décoration murale. À l'inverse, la présentation du plat d'Adrien est jugée peu réussie. Après un casting réalisé en France et en Belgique, quinze espoirs de la cuisine s'affrontent dans différentes épreuves jugées par des jurys composés de chefs renommés ou de personnalités diverses, pour tenter de devenir le « Top Chef » de l'année et remporter jusqu'à 100 000 €. Dans la seconde épreuve, au format inédit depuis la création du concours, les trois brigades restantes affrontent en duel trois anciens candidats devenus chefs étoilés : Franck Pelux (saison 8), Guillaume Sanchez (saison 8) et Ludovic Turac (saison 2). Cet épisode, comme les deux précédents, ne montre pas une « semaine » entière de concours, mais, pour celui-ci, uniquement la seconde partie de ce qui aurait dû constituer à l'origine la neuvième semaine du concours. Les candidats sont accueillis dans le restaurant Marsan d'Hélène Darroze qui leur présente un plat « de partage », le pithiviers qu'elle sert à sa table. Le reste de la « neuvième semaine » sera diffusé lors du dixième épisode. La paille est réalisée en feuille de brick et estragon. À la suite des difficultés de montage rencontrées par le chaîne lors du. À l'issue de la dégustation, le chef Viel choisit l'assiette le "pingeon", qualifiant ainsi Adrien de la brigade violette pour la semaine suivante. M6 annonce la diffusion en seconde partie de soirée, après l"émission Top Chef, de l'émission « Top Chef, qui sublimera les produits de nos régions », finalement intitulée « Top Chef : les grands duels »[125], présentée par Stéphane Rotenberg, mettant à l'honneur des producteurs et des éleveurs, dont les produits sont au centre d'un duel entre deux anciens candidats du concours[123], parmi lesquels Camille Maury, Thibault Sombardier, Xavier Pincemin, Pierre Augé. Après dégustation des cinq plats, le chef Christophe Hay annonce qu'il a eu un coup de cœur pour le plat Bœuf et gras aux saveurs d'Asie de Nastasia. La seconde épreuve se déroule dans les cuisines de Top Chef. Stéphane Rotenberg explique que David ayant surpassé Mallory, il a marqué un point, tandis que Mallory, ex æquo avec Adrien avec 0 point, est éliminé car étant le seul candidat à ne pas avoir gagné son épreuve. Là, les candidats doivent créer leur propre version de pithiviers avec une pâte feuilletée décorée et dorée, une association sucrée-salée avec une viande et un fruit et des couches restant nettes et régulières au moment de la découpe. Leur recette est jugée intéressante par Hélène Darroze, qui émet toutefois des réserves sur leur jus au vin rouge qu'elle trouve trop acide. En effet, la chaîne a plutôt intérêt à reporter la diffusion de ses programmes les plus rémunérateurs après le confinement[137]. Philippe Etchebest place Martin et Diego sur l'entrée et Gratien sur le fromage. Le chef est ensuite perplexe devant l'assiette d'Adrien et trouve le plat « pas mal » avec beaucoup de travail. Le tournage de la « cérémonie des couteaux » ou reveal (moment où le nom du vainqueur est dévoilé) n'a pas encore eu lieu au moment de la mise en place des mesures de confinement en France en mars 2020[80],[119] et Paul Pairet, retourné à Shanghai, ne peut être présent physiquement sur le tournage prévu fin mai 2020[120]. À la fin du temps imparti, Michaël Bartocetti fait le tour des six plans de travail et demande à chaque candidat de donner l'intitulé de son plat et de le décrire. Les quatre chefs dégustent les plats à l'aveugle et qualifient en premier le plat de Nastasia. Keywords:Regarder Top Chef Saison 11 Episode 11 VF Top Chef Saison 11 Episode 11 HD Top Chef Saison 11 Episode 11 Series Streaming Voir La Serie Top Chef Saison 11 Episode 11. Enfin, le troisième plat retenu est le 4h du matin Shinjuku d'Adrien. Au verdict, Jessica Préalpato annonce avoir longtemps hésité et donne la victoire à la Poire d'automne. Les plats sont dégustés à l'aveugle par Michel Sarran, Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Paul Pairet. David se classe en troisième position et Adrien gagne son épreuve de justesse devant Mallory. En outre, des chefs audacieux et innovants sont invités[4],[5],[6]. Les candidats ne peuvent vérifier la cuisson de leur élément principal, car la croûte n'est découpée par le chef qu'au moment de la dégustation. Hélène Darroze est confondue, pensant que le gobelet est véritablement en plastique. C'est finalement Jordan qui est définitivement éliminé[61],[62],[63],[64],[52]. Paul Pairet et Michel Sarran ont tous les deux sélectionné la déclinaison de figues aux saveurs brûlées-yuzu. Martin reçoit la visite de sa compagne. Pauline est peu inspirée par les œufs, aliment qu'elle ne digère pas, et elle réalise une assiette printanière autour des œufs de caille. Les brigades découvrent sous une cloche les deux parties « inédites » du poulet qu'elles doivent intégrer à leur plat : la brigade violette de Paul Pairet découvre des ailerons et la crête de poulet, la brigade bleue de Philippe Etchebest hérite du croupion et le gésier, la brigade rouge d'Hélène Darroze découvre le foie et le cou de poulet, tandis que la brigade jaune de Michel Sarran devra accommoder la patte et le cœur du poulet. La onzième saison de Top Chef, est une émission de télévision franco-belge de téléréalité culinaire, diffusée chaque semaine sur M6 du mercredi 19 février 2020 au mercredi 17 juin 2020 et sur RTL-TVI depuis le lundi 24 février 2020. Après dégustation des quatre assiettes, Alexandre Mazzia annonce que l'assiette d'aubergine cacao se détache du lot. Aucun candidat ne marque donc de points. Philippe Etchebest, Michel Sarran et Hélène Darroze font partie du jury de Top Chef depuis la sixième saison (2015). Après avoir goûté uniquement les sauces, le chef ne dégustera que les trois assiettes ayant les sauces les plus convaincantes. En fin de préparation, une des deux vessies d'Adrien éclate dans l'eau ce qui lui fait perdre du temps. Retrouvez toutes les recettes de la saison 11 de Top Chef. Philippe Etchebest et Hélène Darroze n'ont qu'un seul candidat sur la sellette, respectivement Diego et David. »[181],[182]. La chaîne a réagi et a indiqué que « dès la semaine prochaine, cela ne se passera plus comme ça. Hélène Darroze effectue un nouveau choix et s'arrête sur Mallory. Enfin, le chef découvre les trois dressages différents de pigeon Yassa faits par Mory, Adrien et Diego. Mercredi 19 février 2020, Top Chef revient sur M6 pour une 11e saison. Enfin le chef trouve que le la réussite du plat de David est d'avoir obtenu le goût du brûlé au cœur de l'oignon et que l'équilibre des goûts est « exceptionnel ». Dans la même période, la candidate Nastasia Lyard focalise l'attention sur son vernis à ongles jaune, aux couleurs de sa brigade, qu'elle porte avec l'accord de la production[179]. Mallory lance alors un sabayon au jus d'oursins. Voyant les doutes de son chef de brigade, Paul Pairet, Adrien recentre son plat autour des choux de Bruxelles, dressé avec des pétales de chou de Bruxelles brûlées au chalumeau et saupoudré de poudre de pain brûlé. Michel Sarran met Pauline et Jordan ensemble et le binôme de la brigade jaune cuisine le merlan. au plus tard le 29 octobre, date de la publication Instagram d', le réalisateur de l'émission Sébastien Zibi publie une photo sur Instagram où l'on voit les deux camions habituellement utilisés par les trois équipes, indiquant ainsi que le tournage de l'épreuve est en cours de préparatifs ou de tournage, « sous le signe de l'audace et de l'éco-responsabilité », « mettra à l’honneur les chefs qui bousculent la scène gastronomique que ce soit par leur technique, les produits qu’ils cuisinent, leur démarche éco responsable ou encore les concepts inédits de leurs établissements. Le candidat participe à cette épreuve qui permet spécifiquement le retour de trois candidats éliminés. En conséquence, Justine et Nastasia quittent définitivement le concours, Gratien est éliminé et transmet ses manches bleues à Jean-Philippe, qui réintègre le concours et rejoint la brigade de Philippe Etchebest. On pourrait s'amuser à relever ça dans toutes les émissions, il y a tellement de normes... [...] Dans “Top Chef”, elle cuisine pour quatre dégustateurs, c’est différent.
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